Гарри Гуммель присоединился к Amnesty International и начал заниматься правозащитной деятельностью в 1972 году. Он работал в «Amnesty International — Нидерланды» на различных должностях, вплоть до и.о. Исполнительного директора, на протяжении более чем 35 лет. С 2010 года он работает в Нидерландском Хельсинкском комитете, где сначала был Исполнительным директором, а теперь он — Ассоциированный директор по стратегии. В Нидерландском Хельсинкском комитете Гарри Гуммель отвечает за инновационное стратегическое развитие, внешнее представительство и правозащитную деятельность. В качестве представителя Нидерландского Хельсинкского комитета он участвует в деятельности Международной платформы «Гражданская солидарность» и Гражданского форума ЕС-Россия, в состав Координационного совета которого входит с 2013 года.