Полина Байгарова была одним из инициаторов и координатором программы «Правовой диалог ЕС-Россия» с 2015 по 2019 год. С 2019 г. она работает в «Сети по судебной защите прав заключенных» и международной медиа cети n-ost. До этого Полина три года работала в берлинском офисе Фонда науки и политики (Группа «Восточная Европа и Евразия») и проходила стажировку в Европейском парламенте в Брюсселе, а также участвовала в ряде исследовательских и общественных проектов различных научных институтов и некоммерческих организаций Германии. Полина изучала связи с общественностью, политологию, социологию и культурологию в университетах Эрфурта и Бремена.